Presidio medico chirurgico per le industrie dei salumi.
Idoneo per essere inserito nei protocolli HACCP, in conformità con la normativa vigente.
PREPARAZIONE DELLE BUDELLA
Dopo le normali operazioni di svuotatura, lavaggio, sgrassatura, ecc., le budella possono venire immerse in una soluzione di NUOVO IPERSAN:
- per budella fresche in genere sono sufficienti soluzioni 1,5-2,5% per almeno 48 ore;
- per budella fresche in genere sono sufficienti soluzioni 4-5% per almeno 24 ore;
- oppure soluzioni 2,5-5% alla temperatura di 35°-40°C per pochi minuti.
Togliendo le budella dal bagno, le troverete sgrassate, deodorate, prive di viscidezza e con ottima resistenza alle fibre.
Risciacquatele infine con acqua comune e saranno pronte per l’insaccatura. In questo caso il Nuovo Ipersan sostituisce il normale uso dell’aceto allungato con più vantaggi e minor spesa.
Per budella in genere già salate
Lavate abbondantemente in modo da liberarle completamente dal sale e seguite uno dei procedimenti sopra riportati. Non si dovrà avere alcuna preoccupazione se le budella rimarranno immerse più del tempo necessario; il Nuovo Ipersan non è corrosivo e non lascia alcuna traccia di sé.
Per la razionale tenuta dei locali di lavorazione delle carni
Irrorazioni di Ipersan al 5% con una pompa comune.
Deodorazione e risanamento degli ambienti destinati alla stagionatura
Nebulizzare i locali con una soluzione al 5% di Ipersan. La causa prima di attrazione dei vari insetti sui locali di stagionatura è dovuta in massima parte all’odore che emanano gli stessi salumi, quindi una buona deodorazione dell’ambiente può evitare tale inconveniente.
Deodorazione delle sostanze di rifiuto, immondezzai, ecc.
Il Nuovo Ipersan arresta subito la decomposizione di tutte le sostanze organiche, neutralizza l’azione dei gas da essa derivanti e le preserva in tale stato da un’ulteriore azione fermentativa.
Usando una comune pompa, spruzzate abbondantemente il materiale con soluzioni al 5% di Nuovo Ipersan. La deodorazione sarà immediata e la sua durata dipenderà dallo stato di alterazione dello stesso materiale.
Deodorazione dei cumuli di ossa
Immergere direttamente le ossa in soluzioni al 2,5% di Nuovo Ipersan, contenute in barili di legno. La conservazione sarà garantita per lunga durata, assicurando l’ambiente privo di qualsiasi odore sgradevole. Si può procedere anche con irrorazioni al 5% di Nuovo Ipersan.